今天關(guān)于鹵菜保存方面的常見問題，我給大家講一講，我們是日化配方網(wǎng)平臺，推廣鹵菜配方技術(shù)的機(jī)構(gòu)，讓大家花少錢學(xué)習(xí)到真正的商用鹵菜配方技術(shù)，下面請看4種常見的包材方法： 1、低油。入暑后，一些服用不完的鹵菜往往非常容易霉變，除開高溫之外，主要是顧客們用沾了油的木筷或飯勺觸遇到了鹵菜。因而大家提議，諸位顧客在進(jìn)餐鹵菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)切完充足自身服用的一部分，不要吃的最好是不必用筷子遇到它。 2、超低溫。除開維持低油之外，超低溫則是合理緩解鹵菜原來味兒與口味的最好方式，普遍的方式有很多，只需放到溫度較低的自然環(huán)境下皆可。例如放到?jīng)鏊?，又或是電冰箱的冷藏層，都能夠?nbsp;3、封膜。為了更好地防止吃剩的鹵菜迅速霉變跑味，最好是應(yīng)用保鮮袋將鹵菜封裝起來，這也可以減緩

  日給各位介紹一款菜是川菜意味著，川香紅油豬耳！豬耳朵脆骨多，吃起來口感好。學(xué)好做這道川香的拌涼菜紅油豬耳朵，下飯又下飯菜，招待客人尤其有臉面！ 先取2個豬耳朵，把毛燒了以后，清理整潔。隨后涼水入鍋，加蔥，姜，麻椒。煮沸后撈起來清理好預(yù)留。 鍋中放水，放入香辛料：八角8克，八角茴香5克，良姜4克，茴香5克，香果7克，砂仁6克。適當(dāng)醬油，辣椒干段20克，紅花椒15克，一塊生姜。大火燒開，文火煮一個小時(shí)。 下邊來調(diào)配一個川香辣椒油的料汁。碗中添加蒜泥，生抽，香油，麻椒油，生姜沫，白砂糖，味精，油潑辣椒，五香辣椒油（辣椒油能夠多一點(diǎn)，那樣吃起來變香）。攪拌均勻預(yù)留。 豬耳朵煮好以后，撈起來當(dāng)然晾涼。用吊物抑制一下，抑制后的豬

  下面這個配方來自于互聯(lián)網(wǎng)搜集整理，如果大家想要開店商用，可以購買翠味佳的商用鹵菜配方技術(shù)，只需要980元，是品牌店的口味，適合全國大江南北，我們現(xiàn)在已經(jīng)幫助全國500多名創(chuàng)業(yè)者成功開店！  今天和大家分享鹵菜的制作配方，整個過程有13道工序,由于東西太多，只分享核心部分(配方香料：底料，制作老湯，炒糖色，紅曲米的煮制，香料包的配制，蔥蒜包，制作鹵水，鹵制品前期處理，鹵制成品，紅油制作，辣椒油制作，果子油制作)。  1、配方香料： 草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克（紅色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陳